Surströmming är en delikatess med mycket karaktäristisk doft och smak. Hur är den tillredd?

Hitta svaret längst ner

Sätt dina kunskaper på prov och svara

Surströmming är en delikatess med mycket karaktäristisk doft och smak. Hur är den tillredd? Fermenterad

Förklaring

Surströmming är strömming som konserverats genom fermentering. Den rensade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa. Strömmingen bildar då, med egna enzymer tillsammans med bakterier, starkt luktande syror som propionsyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också vätesulfid. Strömmingen läggs sedan på konservburkar för att efterjäsa. Surströmmingen äts vanligen med tunnbröd och mandelpotatis.



Ställ en ny fråga